La gastronomie française est reconnue mondialement pour son excellence et son raffinement. Pourtant, quand il s’agit de pizza, les Français se tournent de plus en plus vers des saveurs audacieuses qui défient les conventions culinaires traditionnelles. En 2025, un changement majeur s’est opéré dans les préférences des consommateurs français, bouleversant tous les classements et remettant en question les idées reçues sur leurs goûts en matière de pizza.
La pizza à l’ananas: nouvelle favorite des français
Contre toute attente, la pizza à l’ananas s’est imposée comme la grande gagnante dans le cœur des Français en 2025. Ce revirement spectaculaire défie les stéréotypes qui associaient généralement la France à un conservatisme gastronomique, particulièrement face aux innovations culinaires controversées. Cette tendance s’inscrit dans un marché français de la pizza particulièrement dynamique, représentant plus de 5 milliards d’euros de chiffre d’affaires annuel et une consommation dépassant 1,5 milliard de pizzas chaque année.
Le succès grandissant de la pizza hawaïenne en France
La pizza hawaïenne, garnie d’ananas, de sauce tomate, de mozzarella et de jambon ou bacon, connaît une popularité sans précédent dans l’Hexagone. Originaire du Canada où elle fut inventée en 1962 par Sam Panopoulos à Chatham-Kent en Ontario, cette création s’est progressivement imposée dans le paysage culinaire mondial. Son nom évocateur provient de la marque d’ananas en conserve utilisée par son créateur, la Hawaiian Pineapple Company. En France, cette pizza jadis moquée est désormais plébiscitée par un nombre croissant d’amateurs qui la placent en tête de leurs préférences, confirmant ainsi la tendance internationale déjà observée en 2014 lorsque le magazine Time l’avait classée première dans sa liste des pizzas les plus influentes de tous les temps.
Les raisons de l’amour des français pour cette combinaison sucrée-salée
L’engouement français pour la pizza hawaïenne s’explique par plusieurs facteurs convergents. D’abord, l’évolution des palais vers des saveurs plus complexes et contrastées, notamment l’appréciation grandissante pour l’association sucrée-salée, a créé un terrain favorable. Ensuite, l’ouverture croissante aux influences culinaires internationales, particulièrement nord-américaines et asiatiques, a permis de dépasser les réticences initiales. Le caractère cosmopolite de cette pizza, comme le souligne l’auteur John Green, résonne avec une société française de plus en plus multiculturelle: invention canadienne par un immigrant grec, inspirée par la cuisine chinoise, elle incarne parfaitement la fusion des cultures. Enfin, sa popularité a été renforcée par sa présence croissante dans les chaînes de restauration rapide et les pizzerias artisanales qui ont su adapter cette recette aux goûts locaux.
Les caractéristiques qui font de la pizza à l’ananas la numéro un
La domination de la pizza hawaïenne dans les préférences françaises s’explique par des qualités spécifiques qui séduisent même les palais les plus exigeants. Alors que Paris compte environ 1400 pizzerias et que la France figure parmi les plus grands consommateurs de pizzas au monde, ce succès est d’autant plus remarquable. Les grands groupes comme Big Mamma avec ses 15 restaurants en France ou Gruppomimo qui affiche une croissance impressionnante de 50% en un an avec 14 établissements ont tous intégré cette option dans leurs menus, répondant à une demande croissante.
L’alliance parfaite entre saveurs exotiques et traditions culinaires
Ce qui fait le charme irrésistible de la pizza hawaïenne est sa capacité à marier harmonieusement l’acidité de l’ananas avec la saveur du jambon et la richesse de la mozzarella. Cette combinaison offre une expérience gustative complète qui stimule différentes zones de plaisir du palais. Les chefs français ont su adapter cette recette en utilisant des produits de qualité supérieure: ananas frais plutôt qu’en conserve, jambon artisanal, sauce tomate préparée avec des tomates locales, et fromages sélectionnés avec soin. Cette approche qualitative a transformé ce qui était considéré comme une pizza controversée en un mets raffiné qui trouve sa place même dans des établissements gastronomiques. La texture juteuse de l’ananas apporte également une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse des autres ingrédients.
Les variantes de pizza à l’ananas plébiscitées par les français
Les chefs français ont développé plusieurs déclinaisons de la pizza hawaïenne qui rencontrent un vif succès. La version tropicale enrichie de noix de coco râpée et de crevettes séduit particulièrement les amateurs de saveurs exotiques. La version épicée, qui associe l’ananas à du chorizo ou à des piments, crée un contraste saisissant entre le sucré, le salé et le piquant. La déclinaison gourmet, proposée notamment dans les restaurants du groupe Pecora Negra, classé parmi les 100 meilleures pizzerias du monde en 2025, incorpore des ingrédients de saison et des fromages artisanaux pour une expérience gastronomique élevée. Certains établissements proposent même des versions végétariennes où le jambon est remplacé par des protéines végétales ou des champignons, élargissant ainsi l’attrait de cette pizza à une clientèle soucieuse de réduire sa consommation de viande. Ces innovations démontrent la capacité de la pizza hawaïenne à évoluer tout en conservant son identité distinctive.
Top 5 des meilleures pizzas de 2025
- Pizza hawaïenne
- Pizza à la margherita avec mozzarella di bufala
- Pizza quatre fromages artisanale
- Pizza végétarienne aux légumes grillés
- Pizza à la prosciutto et roquette
- Pizza au saumon fumé et aneth
- Pizza à la burrata et pesto
- Pizza barbecue au poulet et maïs
- Pizza à la truffe et champignons
