J’ai trouvé des cailles en promotion il y a quelques jours… Bonne idée, mais comment les cuisiner ? Ma technique classique c’est de les cuire dans une sauteuse avec des gros raisins blancs comme les dattiers d’Italie… Faudrait peut-être changer un peu, non ? Et puis de toute façon, je n’ai pas de raisins… Ou alors secs… Mais j’ai des pommes… Hé hé… Et voilà, ting !!! Idée ! Cailles farcies aux pommes, pommes sautées aux noisettes Pour 4 personnes 4 cailles préparées 1 oignon 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites 100g foies de volaille 100g de riz cuit (un reste de la veille par exemple) 50g fruits séchés mélangés : raisins secs, zestes d’orange et de citron confits 2 tranches de pain de mie sans croute (44g) 1/2 pomme verte (75g pelée et sans trognon) 1 pointe de couteau de 4-épices 2 à 3 ccafé fond de volaille [... Lire la Suite ...]
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