Avec cette recette inratable, Monsieur McDo peut aller se rhabiller! lol! La recette est disponible sur internet sous le nom de pains pour hamburgers de Maman Hélène, bien que, semble-t-il, Gwenn en soit plutôt à l’origine. Après mûre réflexion et d’un commun accord avec moi-même ;-), j’ai décidé dans mon billet de laisser à ces petits pains leur référence de « Maman Hélène », car c’est sous ce nom que je l’ai connue. Et je remercie Fidji, grâce à qui la vérité a pu être rétablie! En tout cas, quelle que soit sa conceptrice, cette recette a un franc succès auprès de tous ceux et celles qui l’ont réalisée. Ne la manquez pas, l’essayer c’est l’adopter! Les petits pains pour hamburger de Maman Hélène Source : A l’origine, Gwenn, mais partout sur le web sous le nom de « petits pains pour hamburgers de Maman Hélène » 1 1/2 ccafé levure sèche600g ( 3 [... Lire la Suite ...]
petits pains pour hamburgers de Maman Hélène
buttermilk biscuits
Voici une recette que j’adore… Ce ne sont pas des biscuits au sens français du terme, mais au sens américain. Ce sont donc des espèces de scones salés destinés à être soit mangés tartinés de beurre et de confiture au petit dej ou au goûter, soit, au petit dej encore, mais avec de la « sausage and gravy » par exemple (le genre de petit dej que l’on mange un matin puis on n’a plus faim jusqu’au matin d’après… lol! mais c’est tellement bon… Faudra que je vous en fasse un de ces 4, mais je risque de vous faire peur, et je serais déçue que vous ne reveniez plus me voir… Snifff…) ou enfin comme du pain lors d’un repas de midi ou du soir. L’avantage, c’est que c’est très vite fait, 20 minutes maxi, dont 10 de cuisson! Ces biscuits au lait caillé (Raïb de Candia) excellents, bien gonflés, très [... Lire la Suite ...]
pizza pâte fine au levain Kayser de la nouvelle star
Il y a quelques semaines, je vous avais raconté ma soirée nouvelle star agrémentée par une superbe pizza pâte épaisse au levain Kayser. Mercredi dernier, ce fut une autre pizza au levain Kayser, avec pâte fine cette fois. Ce qui nous a permis, à mes fifilles et à moi-même puisque mon Nomamoi était en déplacement professionnel, de nous faire des pizzas individuelles cuites sur pierre comme des vraies pizzas au restaurant!Avec une belle pâte aux cloques bien dorées…Et une garniture adaptée à chacune d’entre nous! pizza pâte fine au levain Kayser version fifille n°1 pizza pâte fine au levain Kayser version Cath Commencer par réaliser la pâte à pizza fine au levain Kayser. Cette pâte est très dure, elle peine à s’aglomérer en boule, il faut cependant résister à l’envie de rajouter de l’eau… Et on obtient une belle boule de pâte très compacte mais douce comme des fesses de [... Lire la Suite ...]
pain pita fourré à l’agneau et aux épices, petite sauce citronnée
Il me restait de l’agneau de Pâques… Ce gigot était énorme, fait pour nourrir une famille nombreuse… Nous ne sommes que 4… Quand j’ai vu la taille de ce gigot, j’ai eu tout d’abord très peur : ne serait-ce pas plutôt un mouton? Ce n’est pas que je n’aime pas le mouton, au contraire, mais pas au prix de l’agneau d’une part, et surtout pas en gigot au four d’autre part! Avec une bonne sauce bien relevée, oui, mais « au naturel » si je peux dire, au four, non!Bref, nous en avons mangé à 4 repas, et pour le 5eme (et dernier), il fallait bien trouver quelque chose pour le rendre à nouveau attrayant… Comme une aubergine attendait depuis déjà trop longtemps que le train passe pour elle au fond de mon frigo, hop, le menu a été vite décidé : tagine agneau aubergine. Ouais, pourquoi pas? Mais bon, que servir [... Lire la Suite ...]
pain pita au levain liquide Kayser
Voici un pain très versatile, puisqu’il s’agit finalement d’une poche qu’on peut remplir de la farce de son choix. La recette se trouve bien entendu dans le formidable livre d’Eric Kayser, « 100% pain » mais on peut aussi la trouver ici par exemple, transmise par notre Sandra/Avital nationale! Cette recette de base est tellement bonne, facile et efficace qu’on la rencontre dans de nombreux blogs ou forums. Vous trouverez aussi dans le livre la recette du levain liquide, disponible également ici. Pain pita au levain liquide Kayser On voit bien comme ce pain forme une poche suffisamment large et profonde pour être garnie même pour des ogres! Un grand merci à fifille n°1 qui s’est dévouée pour tenir le pain bien ouvert pour la photo. Cette recette donne environ 10 pitas de 100g chacune. 500g de farine de tradition (T65 – « aromette » de mon moulin pour moi)100g levain liquide15g levure de [... Lire la Suite ...]

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