sauté printanier de dinde

De dinde, oui. Parce que je le vaux bien ! De là à en déduire que je suis une dinde, il n’y a qu’un pas… Que je ne franchirai pas. Être une dinde ou être un agneau, telle est la question… surtout pour Pâques. Toujours mieux que d’être un mouton… Ou une vache. Quant à être non pas une poule, mais une belle poule ? Je ne me risquerai pas sur ce terrain glissant ! lol ! C’est le printemps, Pâques approche avec son agneau traditionnel, et moi j’ai des envies de petits pois, de doux navets, de févettes et de jeunes légumes primeurs en général… Mais je n’ai pas d’agneau dans mon congélo, je n’ai qu’un misérable sauté de dinde… Et quand je dis misérable, c’est vraiment bien le mot : mal coupé, morceaux de taille irrégulière, morceaux d’os bien pointus, bref je ne dirai pas où je l’ai [... Lire la Suite ...]

 
roti de porc (ou veau ou dinde !) et pommes de terre au vin blanc

Je ne sais pas vous, mais moi je cuisine au gaz. Et je vois ma facture de gaz augmenter régulièrement… Remarquez, vous pourrez aisément me dire qu’avec l’électricité c’est pareil… Enfin bref, j’ai décidé de remonter ma cocotte-minute de la cave. Mais que faisait-elle donc à la cave, me demanderez-vous ? Si si, vous me le demanderez. Eh bien, j’ai toujours pensé qu’une bonne cuisson pas trop rapide, à une température pas trop élevée permettait aux aliments de conserver non seulement leur goût  mais aussi leurs vitamines. D’ailleurs il n’y a qu’à voir la mode des cuissons vapeur, des cuissons basse-température… La cocotte-minute avec sa température supérieure à 100°C me semblait malmener les aliments que j’essaie de choisir toujours de bonne qualité, voire bios. Par ailleurs, il me faut être très honnête : je ne consomme pas des légumes cueillis au moment-même de les cuire et il m’arrive souvent parfois [... Lire la Suite ...]

 
Gratin de dinde biryani

Je vous propose aujourd’hui une recette bien réconfortante : de la dinde cuite en gratin au four avec des légumes, des épices, du riz, bref un plat complet à lui tout seul. Toute la famille a apprécié, même Fifille n°2 qui a eu droit aux restes froids le lendemain, c’est dire ! ^^ Gratin de dinde biryani traduit et adapté d’une recette du magazine Good Food d’Avril 2011, « chicken biryani bake » Pour 4 personnes et des restes pour le lendemain : Prep 10 min Cuisson 1h15 1 petit kilo de sauté de dinde (4 blancs et 4 cuisses désossées dans la recette d’origine qui était pour 8) 1 gros oignon 4 csoupe de pâte de curry biryani (rien à voir avec les pâtes de curry thaï que j’utilise habituellement où 1 ccafé fait déjà grimper au rideau tellement c’est pimenté… Là j’ai utilisé une pâte de curry biryani toute prête [... Lire la Suite ...]

 
Cuisse de dinde rôtie à la bière et au genièvre d'après les soeurs Scotto, purée de patate douce

Un jour, j’ai parlé avec mon amie Fred du blog « Gourmandises » de ma recette fétiche du moment, les artichauts poivrades au bouillon parfumé, lui expliquant en termes passionnés combien cette cuisine parfumée d’épices, d’herbes, m’enthousiasmait, et elle m’a confié en termes non moins passionnés à quel point le livre des soeurs Scotto « La Cuisine des Parfums » me plairait. Comme elle en avait un exemplaire, elle me l’a prêté et j’ai immédiatement craqué : je me le suis offert ! J’ai eu la chance de rencontrer 2 des soeurs Scotto : Michèle Carle tout d’abord, lors d’un cours de cuisine chez Anne-Sophie Pic, et Elisabeth Scotto lors d’un repas chez William Ledeuil… Deux femmes très différentes et pourtant si semblables dans leur amour de la cuisine et leur esprit ouvert, leur gentillesse et leur simplicité. Il me reste donc encore une soeur à découvrir ! ;-) Je reviens à ma recette [... Lire la Suite ...]

 
artichaut poivrade au bouillon parfumé, sot-l'y-laisse de dinde poché

edit du 10 janvier 2011 : Correction : ajout des clous de girofle. Désolée… Mon blog progresse toujours… J’ai ajouté une fonctionnalité permettant d’être prévenu(e) par e-mail à chaque nouveau billet publié, ça se trouve dans la colonne de droite, sous le titre « notification de publication », et aussi la possibilité de s’abonner au fil de commentaire, c’est très utile quand on attend une réponse à une question qu’on vient de poser par le biais d’un commentaire… Et bien entendu, il est toujours possible de me contacter depuis l’onglet bleu « Contacter l’auteur » dans le menu. Je remercie les lectrices et lecteurs qui se sont déjà réabonnés à mon blog et qui ont changé le lien dans leur liste de liens « amis ». Passons maintenant à la recette. Je vous propose pour ce week-end un plat tout simple et délicieusement parfumé… C’est mon cousin Philou qui nous avait régalés d’artichauts poivrade nageant dans [... Lire la Suite ...]

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