Cuisine-mijotée | le blog de Lacath

bourguignon d’agneau et ses biscuits aux herbes

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mar 212009

Voilà un petit ragoût des familles riche de parfums et de saveurs… Bien chaud, réconfortant, accompagné de délicieux « scones » aux herbes (le genre de petits pains que les américains appellent « biscuits »), ce plat vous régalera lors d’un dimanche en famille Bourguignon d’agneau et ses « biscuits » aux herbes source : site web du magazine Good Food, « herby lamb cobbler » 1 csoupe huile végétale neutre (isio4 pour moi)200g lardons fumé900g collier d’agneau350g oignons grelots pelés (quelques oignons nouveaux pour moi)5 carottes pelées, lavées et coupées en gros morceaux350g champignons de Paris3 csoupe farine3 feuilles de laurierQuelques brindilles de thym350g farine avec levure incorporée4 csoupe herbes fraîches mélangées dont thym, romarin et persil200g beurre très froid coupé en tout petits morceaux (râpé dit le magazine… O_ô )1 jus de citron5 feuilles de laurier1 oeuf (pour dorer)350ml vin rouge350g bouillon d’agneau ou de boeuf (bouillon de mouton en cube du commerce pour moi)1 bonne [... Lire la Suite ...]

extraordinaires cuisses de canard aux fruits séchés et aux épices et leur purée de patates douces

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fév 252009

Voilà exactement le genre de plat que j’adore, un sucré salé, des épices douces, une viande délicieuse et confite que j’apprécie tout particulièrement. Et surtout cette purée de patates douces que j’avais découverte aux USA chez des amis (ceux qui faisaient cuire au four leur poule à bouillir, vous vous souvenez de ce billet ?) mais que je n’avais jamais encore faite. C’est pourtant tellement facile, et tellement bon… Je ne resterai sûrement pas 10 ans sans en refaire! ;-)Un plat coloré et parfumé qui à mon avis conviendrait très très bien à un repas familial. Je verrais bien ça pour l’anniv de Fifille n°2 qui se passe début Novembre. Ca irait moins bien pour celui de Fifille n°1, en mai… Cette sauce, mais cette sauce… A se damner ! Mais faut aimer le sucré-salé ! ;-) Cuisses de canard aux fruits séchés et aux épices, purée de patates douces [... Lire la Suite ...]

agneau aux épices, lentilles corail et potiron : lamb dhansak

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fév 222009

Oui, j’aime les épices, ça c’est sûr! J’adore, même, c’est clair! C’est pour cela que j’aime tant le magazine Good Food (ou dans notre cas particulier d’aujourd’hui, leur site internet qui hélas ne peut pas être accessible en France pour tous les amateurs de ce genre de cuisine puisqu’il est en anglais!) dont je regrette tant de ne pas pouvoir l’acheter en kiosque. Heureusement, on peut s’y abonner, et c’est ce que j’ai fait depuis maintenant presque 2 ans, pour le plus grand bonheur de toute ma famille. Et si vous parlez anglais, je vous encourage à faire de même, ou bien à vous rendre directement sur leur site, vous y trouverez les commentaires des lecteurs qui ont réalisé certaines recettes, ce qui est toujours très intéressant et instructif. Aujourd’hui je vous propose une recette trouvée sur le site internet sous le titre Lamb dhansak, une sorte d’agneau aux épices [... Lire la Suite ...]

poule au pot

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fév 062009

Encore un grand classique à la maison que ce plat typiquement français et hivernal. Alors que nous habitions aux USA, des amis américains nous avaient demandé de leur faire un plat typiquement français, et c’est la poule au pot que j’avais choisie pour plusieurs raisons :- il me fallait un plat familial pour illustrer les traditionnels dimanches en famille comme j’ai toujours connu chez mes parents ou grands-parents- ce devait être un plat d’hiver car nous étions… en hiver! ;-)- il me fallait un plat pouvant servir 6 personnes, 4 adultes et 2 enfants- il me fallait un plat qui ait une histoire, une vraie, une histoire historique, quoi, bien française, et quoi de mieux que de pouvoir caser Henri IV pour faire preuve d’une culture à toute épreuve! ;-)- il fallait enfin que ce soit un plat complet, tant qu’à faire, et qui ne demande pas de travail. Et [... Lire la Suite ...]

blanquette de veau safranée au citron confit de Carpe Diem

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jan 162009

Il fait bien froid en ce moment. Les pluies verglaçantes ont carrément paralysé la région lyonnaise mercredi dernier. Mon Nomamoi a mis plus d’1 heure pour faire un trajet d’une durée habituelle de 20 minutes en voiture. De chaque côté de la route, sur les trottoirs, dans les fossés, même dans un portail et une des piles du portail en question (c’est passé au journal sur France 2, imaginez mon Nomamoi dressé sur la canapé et montrant la télé du doigt : « Là! C’était là! J’y étais! »), il voyait des voitures abandonnées dans le meilleur des cas, et sinon accidentées… Le périph Nord fermé… La A46 coupée… Même l’A6 a été coupée vers Villefranche si j’ai bien compris… Pour sortir de notre maison, il y a une bonne pente entre notre portail et l’allée du lotissement, mon Nomamoi y a rencontré ses premières difficultés… Puis de demi-tours en demi-tours pour [... Lire la Suite ...]

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Article au hasard

cailles farcies aux pommes, pommes sautées aux noisettes

J’ai trouvé des cailles en promotion il y a quelques jours… Bonne idée, mais comment les cuisiner ? Ma technique classique c’est de les cuire dans une sauteuse avec des gros raisins blancs comme les dattiers d’Italie… Faudrait peut-être changer un peu, non ? Et puis de toute façon, je n’ai pas de raisins… Ou alors secs… Mais j’ai des pommes… Hé hé… Et voilà, ting !!! Idée ! Cailles farcies aux pommes, pommes sautées aux noisettes Pour 4 personnes 4 cailles préparées 1 oignon 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites 100g foies de volaille 100g de riz cuit (un reste de la veille par exemple) 50g fruits séchés mélangés : raisins secs, zestes d’orange et de citron confits 2 tranches de pain de mie sans croute (44g) 1/2 pomme verte (75g pelée et sans trognon) 1 pointe de couteau de 4-épices 2 à 3 ccafé fond de volaille [... Lire la Suite ...]

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