Il y a quelques jours je vous ai proposé ce sublime pot au feu de foie gras, un véritable régal. Après la cuisson du foie gras, il m’est resté du bouillon. Un bouillon bien parfumé par les légumes et le foie de canard, un bouillon que jamais je n’aurais pu jeter tellement il était bon. Alors je l’ai filtré à travers une passette pour garder le gras mais pas les impuretés (de luxe, certes, les impuretés, mais bon…) puis mis dans des bouteilles et réservé au frigo. Il me restait aussi un peu de foie (environ la moitié) qui n’avait pas été cuit. Et, quelques jours plus tard, nous avons dégusté un tout aussi sublime gratin de macaroni au foie gras Il est vrai que cette photo très « familiale » et sans mise en scène ne met pas vraiment en valeur ce gratin. Vous me connaissez, vous qui me suivez, vous [... Lire la Suite ...]
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