Dans notre famille, nous sommes tous fan de risotto. C’est pourquoi en hiver ce plat revient-il régulièrement sur notre table. La méthode est toujours la même, seuls changent les ingrédients en fonction de ce que je trouve au marché. La base de la recette, c’est bien sûr le risotto, c’est à dire la cuisson d’un féculent (riz, coquillette, crozets ou autre pâte) par absorption d’un liquide parfumé (bouillon de volaille, de poisson, de légumes) avec des oignons fondus et un verre de vin (pas forcément blanc d’ailleurs…) Sur cette base, on construit une garniture qui peut être végétarienne ou contenir viande ou poisson, comme on veut ! Juste une petite remarque… J’ai essayé avec du riz noir « Venere Nero » un risotto poireau haddock… Heu… Allez, rigolez un bon coup, je ne vous en voudrai pas… Bref, au bout d’une heure de cuisson, le riz n’avait pas cuit, n’avait pas gonflé, [... Lire la Suite ...]