La lentille corail que j’ai reçue dans mon dernier panier surprise offert par mon partenaire le groupement des commerçants d’Oullins panier d’Oullins est un produit simple et rapide à utiliser que j’adore. Vous trouverez plusieurs recettes sur mon blog qui en utilisent. Beaucoup de plats de cuisine indienne, mais également des plats « santé » : en effet, les légumineuses dans notre alimentation ne doivent pas être négligées, car elles permettent grâce à leurs bienfaits de nous apporter des tas de bonnes choses et en plus l’immense choix de légumineuses disponibles sur le marché permet de ne pas se lasser et de manger varié ! Des lentilles, des pois et des haricots secs, il en est de toutes tailles et de toutes couleurs, qu’il est nécessaire de tremper ou qu’on peut utiliser immédiatement, qui cuisent très vite ou au contraire très longtemps, bref c’est un panel d’une richesse inestimable.

S’il y a 2 recettes que j’adore faire avec des lentilles corail, ce sont cet extraordinaire cake végétarien à base de lentilles corail, de carottes et de graines de courge, ainsi que la soupe que je vais vous présenter aujourd’hui, un pur régal.

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Attention cependant, souvent on lit sur les étiquettes que la lentille corail demande 30 minutes de cuisson : c’est faux, sauf si on veut en faire de la purée. Si on veut qu’elle reste entière, il faut rester à côté de la casserole et tester régulièrement : cela prend moins de 5 minutes ! Dans la recette qui nous occupe aujourd’hui, il s’agit d’une soupe, donc on prolongera la cuisson à 15 minutes de façon à être sûrs que les oignons soient totalement cuits.

soupe de lentilles corail à l’indienne

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traduit et adapté du livre : Williams et Sonoma, « soup for supper »

Pour 2 ou 3 personnes

prep 10 min
cuisson 25 min

150g lentilles corail
1 oignon, grossièrement haché
1 csoupe coriandre en poudre
1 ccafé cumin en poudre
1 csoupe mélange ail gingembre (ou 2,5cm gingembre frais et 2 gousses d’ail, pelés et râpés ou mixés)
1/2ccafé curcuma
pincée de Cayenne (facultatif)
750ml eau, ou bouillon de volaille ou de légumes (bouillon de légumes reconstitué du commerce pour moi)
1 boite 440ml tomates en dés ou de tomates entières qu’on coupera en dés (la présence de morceaux est obligatoire pour cette recette)
2 csoupe jus de citron (ou au goût)
QS huile végétale neutre, sel, poivre noir au goût
3 csoupe menthe ou coriandre fraiche hachée (coriandre pour moi)

Remarque : si vous n’avez pas les épices demandées dans la recette, mettez du curry en poudre à la place, et soyez prudent(e)(s) dans votre dosage : il en est de très pimentés !

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Rincer les lentilles et les égoutter. Ne pas les tremper.
Mettre la boite de tomate à égoutter dans une petite passoire au dessus d’un bol et laisser égoutter.

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Mettre le bouillon à chauffer ou de l’eau à bouillir et/ou reconstituer le bouillon à partir de cubes.
Préparer les épices

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Préparer l’oignon et le mélange ail-gingembre

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Dans une casserole, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et faire suer sur feu moyen.

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Quand ça commence juste à colorer, ajouter le mélange ail-gingembre

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et laisser roussir, ça va vite.

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Ajouter coriandre, cumin, curcuma et Cayenne (le cas échéant),

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mélanger et laisser roussir les épices moins d’une minute pour que les arômes se dégagent.

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Ajouter les lentilles

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puis le bouillon chaud et le liquide des tomates en remuant constamment.

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Mettre le feu à fond et amener à ébullition. Quand ça bout, réduire le feu et mijoter partiellement couvert jusqu’à ce que les lentilles soient fondantes, environ 10 minutes.
Retirer du feu, prélever du bouillon de cuisson dans un récipient et mixer avec un mixeur plongeur, ou dans un robot, en plusieurs fois si nécessaire. Si c’est trop épais, rajouter du bouillon de cuisson réservé.

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Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter les morceaux de tomate et le jus de citron.

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Servir immédiatement. Saupoudrer chaque bol ou assiette avec un peu de menthe ou coriandre fraîche hachée.

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Difficile d’imaginer à quel point c’est succulent…
Pensez, si cette soupe sera votre seul plat, à consommer une céréale avec, que ce soit sous la forme de riz par exemple, ou tout simplement de pain, si possible un pain indien (naan) ou plus simplement un peu de pain complet aux graines et aux céréales toasté. C’est certes moins exotique, mais ça a le mérite d’offrir un goût qui complète cette soupe et contraste très bien avec ses épices douces.

Bon appétit !

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  26 commentaires à “soupe de lentilles corail à l’indienne”

  1. A mon avis, vous êtes nostalgique de vos dernières vacances à l’ile Maurice (je crois)..
    Mais il en faut pour tous les goûts… bonne journée ANNE

    • @GUDEFIN : oui Anne, il en faut pour tous les goûts ! Tout à fait ! J’aime la cuisine du monde entier (enfin ce que j’en connais…), de France comme des iles, d’Inde, du maghreb, des US, de Chine, du Mexique, d’Afrique, des pays de l’Est ou du Proche-Orient, et j’en oublie, alors forcément… En plus je n’ai pas un palais très fin, je ne sais pas trop gérer le « subtil », j’aime au contraire ce qui a du goût, costaud, coloré, bref vous voyez le genre j’en suis sûre.
      Par ailleurs je suis également très attachée aux traditions familiales, alors… ;-)

  2. mmmm je file voir si j’ai encore des lentilles corails dans mon placard!!!!!!

  3. au fait tu dis ne pas avoir un gout très fin??? arrete de te dévaluer! c’est une grosse contre vérité !!!!! je m’insurge avec vivacité ! ;-)

    • @Elise : tu sais que je t’adore, toi ? ;-) Alors, bon, je reformule un peu : si je n’ai pas le palais très subtil, je n’aime pas ce qui est fade… Je préfère un resto 1 étoile bien goûteux à un 3 étoiles qui te met des produits super fins, du coup plus subtils, et pour moi ça n’a pas assez de goût… Je n’apprécie pas la subtilité. Je pense que c’est plus comme ça que je dois m’exprimer, qu’en penses-tu ? <3

  4. Je fais quasiment la même, sauf que je mets des carottes au lieu des tomates: c’est moins acidifiant pour l’organisme … et j’adore!

    • @Andrée : j’en fais aussi une avec carottes et potiron, elle sera publiée la semaine prochaine sur le blog. C’est un régal aussi !

  5. j’ai beaucoup apprécié : « tu sais que je t’adore toi? Rien à rajouter.. bonne soirée ANNE

  6. j’imagine parfaitement, ça sent bon jusqu’ici, j’ai déjà préparé cette soupe c’était super bon, sinon en purée au lieu de la soupe c’est parfait aussi !! bises, bonne journee

  7. SALADE DE LENTILLES AUX CROUTONS CHAUDS pour 4 personnes 12 cas de lentilles cuites au naturel 2 tranches de pain complet 2 gousses d’ail hachées 1 cas de vinaigre de cidre 1 cas d’huile d’olive 100g de gruyère coupé en dés 1 cas de graines de cuminBadigeonner les tranches de pain avec un peu d’huile et les faire griller au four sur les 2 faces. Préparer une vinaigrette et mélanger tous les ingrédients. Ajouter les croutons bien chauds sur la salade et servir.
    SALADE CROQUANTE DE LENTILLES pour 4 personnes 12 cas de lentilles au naturel 1 bulbe de fenouil 2 échalottes 1 branche de céleri 1 poignée de radis 1 vinaigrette à la moutarde avec 4 cas d’huileCouper finement les légumes crus et mélanger tous les ingrédients. Variantes : avec des endives, du chou, du concombre, des tomates, de l’oignon…
    PILAF AUX LENTILLES pour 4 personnes 300g de riz 1/2 complet 100g de lentilles 2 fenouils coupés en dés 1 poignée d’olives 1 cas d’huileFaire revenir le fenouil dans l’huile. Ajouter le riz, saler, poivrer, remuer et quand il est transparent, ajouter 8 verres à moutarde d’eau chaude et les lentilles. Lorsque l’eau est totalement absorbée, ajouter les olives, couvrir et laisser gonfler 3 minutes avant de servir bien chaud. C’est aussi bon froid avec du citron.

    • @Serena Berger : Extra ! Merci pour ces superbes idées ! Vos suggestions m’intriguent, je les aurais plutôt imaginées avec des lentilles vertes ou noires, blondes ou brunes, mais pas corail, alors je vais sûrement tester tout ça. Merci encore.

  8. Po bien !!!! Si tu proposes que des recettes avec des ingrédiens que j’ai à la maison, je vais avoir des problèmes pour suivre (rire) car j’ai plein de truc sous le coude !
    La dernière fois, avec ces fameuses lentilles j’en ai fait une sorte de purée/compotée, alors en soupe pour la prochaine foix sera une bonne idée !
    Je pense que ça sera un mix avec ta dernière recette car j’ai aussi du lait de coco lol !
    Bizzzz du lundi !

    • @Z : Hi hi, oui les 2 soupes à la suite avec des lentilles corail se ressemblent pas mal, en effet… Mais au goût elles sont très différentes car il y a bien plus le goût des lentilles dans la précédente, celle d’aujourd’hui est à la fois plus douce par la courge et le lait de coco et plus forte car on utilise du curry bien épicé ! Alors il s’agit surtout de décider si on veut beaucoup de légumes dans sa soupe ou pas… ;-) Et on peut aussi ajouter de la courge à la première recette… C’est ça la cuisine, on change juste un petit truc et on a un plat totalement différent ! Alors bonne soupe !

  9. testé ce soir : excellent et ultra rapide. Nous étions à table 30 minutes plus tard.
    Merci

  10. hmm ! ça me faisait envie depuis quelques jours cette recette, alors ce soir je viens de la réaliser, j’ai déjà goûté, trop bon ! je suis dans une période soupes originales et j’ai réalisé une soupe de potimarron et moules au lait de coco, excellent aussi, si vous avez d’autres idées de soupes qui changent je suis preneuse
    Merci pour vos explications en photos et très claires.

  11. Merci pour la recette ! J’ai une variante à peu près similaire si ce n’est que j’utilise les lentilles vertes (plus facile à trouver), un peu de lait dans la préparation, et les épices revenues dans du ghee ajouté seulement une fois que la soupe a été passée au mixeur. Je sert la soupe avec la coriandre fraiche, une pointe de yahourt grec et un petit peu de piment frais haché. C’est vraiment délicieux !

  12. Un délice … un régal … je n’ai pas de mot pour décrire la soupe tellement c’est bon! Merci de nous faire partager tes talents!

    • @Hannah : Merci, je suis ravie de vous avoir permis de vous régaler. Et mon talent c’est surtout de dénicher de bonnes recettes à partager ! ;-)

  13. Bonjour
    Je viens de découvrir votre blog : quelle mine d’or ! Et de tester cette recette: un pur délice !
    Félicitations pour tout ce travail et le partage.
    Eliane

  14. Merci pour cette recette, je l’ai réaliser hier vraiment bonne. Quant à vos explications sont juste parfaite.
    un vrai plaisir .

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