nage de St Jacques au caramel de citron confit, poivre vert et beurre salé

J’ai eu la chance récemment d’aller dîner au restaurant « la mère Brazier » à Lyon, un très vieux nom de la cuisine lyonnaise ramené à la vie par Mathieu Vianney (voir cet article). Nous y avons dégusté un excellent repas. En entrée j’avais choisi des noix de St Jacques au citron confit, poivre vert et beurre salé… C’était délicieux et j’ai voulu refaire à la maison. Après de nombreux essais, j’ai obtenu un plat complètement différent mais que nous avons adoré! C’est donc ma version que je vous propose aujourd’hui. Ne nous voilons pas la face, c’est un sucré-salé, alors si vous n’aimez pas ça, passez votre chemin tout de suite…Sinon, laissez-vous tenter par cette Nage de St jacques au caramel de citron confit, poivre vert et beurre salé Pour 4 personnes 16 noix de St Jacques si possible sans corail. Le nombre de pièces est à déterminer en fonction de [... Lire la Suite ...]

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